TARTE VEGAN DE MORANGO E FRUTOS SECOS
Por RITA LOPES | Abril 04, 2020
Esta é uma daquelas sobremesas fresquinhas, leves e deliciosas para servir em dias mais soalheiros ou num almoço de família de verão, por exemplo. Não deixa de ser um doce energeticamente denso (com elevador valor calórico), devido aos frutos secos e ao leite de coco. Ainda assim, é feito com ingredientes pouco ou nada processados e sem qualquer tipo de açúcar refinado.
INGREDIENTES:
Para fazer esta tarte, usei os seguintes ingredientes:
- Para a base:
- 1/2 Cháv. Amêndoas (usei com pele);
- 1/2 Cháv. Amendoins;
- 1/2 Cháv. Cajus sem sal (ao natural);
- 1/2 Cháv. Coco ralado;
- 1/2 Cháv. Flocos de aveia;
- 1 Colher de sopa de cacau em pó;
- 1 Colher de sopa de óleo de coco;
- 1 Colher de sopa de geleia de arroz.
- Para o recheio:
- 1 Lata de leite de coco;
- 4 Morangos médios;
- 1 Colher de sopa de geleia de arroz;
- 1 Pitada de sementes de baunilha.
- Para o topping:
- Mirtilos, morangos e framboesas.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Embora esta sobremesa tenha ficado muito boa a nível de sabor, a consistência pode ser melhorada com umas folhas de gelatina, por isso aconselho a que o façam. 🙂
- Começar pela base. Triturar todos os ingredientes da base num processador de alimentos até obter uma pasta. Convém que o óloe de coco e a geleia de arroz estejam derretidos (pode levar uns segundos ao microondas).
- Dispor preparado numa forma de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos ou até estar dourada e mais firme. Reservar.
- Para o recheio, começar por derreter o leite de coco em banho Maria ou diretamente em lume baixo, até ficar em estado totalmente líquido.
- Depois de derretido, colocar o leite de coco, os morangos, a geleia de arroz e a baunilha numa liquidificadora e triturar por um ou dois minutos. Se optar por juntar as folhas de gelatina (previamente demolhadas), deve fazê-lo neste passo.
- Depois de tudo muito bem triturado, verter para a forma já arrefecida e levar ao congelador por 45 a 60 minutos.
- Decorar a gosto com frutos vermelhos e consumir de imediato.
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes