SOPA DE BETERRABA, REQUEIJÃO E PIMENTÃO-DOCE
Por RITA LOPES | Outubro 31, 2020
E a minha 2ª receita de sopa a propósito do desafio “Sopa Todos os Dias” acaba de sair: um creme de beterraba, requeijão e pimentão-doce! Para além da cor maravilhosa, esta sopa é bastante nutritiva. Se não aprecia o sabor da beterraba em saladas ou pratos, lanço-lhe este desafio. 🙂 É deliciosa e o toque de requeijão e croutons é o acabamento perfeito. Apesar de serem opcionais, aconselho vivamente! Vamos então à receita?
INGREDIENTES:
Para esta receita usei os seguintes ingredientes:
- 1 Cebola média;
- 1 Curgete grande sem casca;
- 1 Couve-flor pequena;
- 1/2 Couve-coração;
- 2 Beterrabas pequenas;
- Sal, pimenta-preta e pimentão-doce;
- 2 Colheres de sopa de azeite.
- Para servir:
- Requeijão magro;
- Croutons integrais.
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Começar por adicionar os legumes, previamente lavados e cortados, e refogar uns minutos no azeite, em lume brando.
- Juntar a água fervida e deixar cozer por, aproximadamente, 30 minutos.
- Temperar a gosto com sal, pimenta e pimentão-doce.
- Triturar tudo muito bem e servir com requeijão magro e croutons integrais.
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes