SALADA OUTONAL DE QUINOA, ABÓBORA E ROMÃ
Por RITA LOPES | Novembro 06, 2020
Fãs de saladas ou bowls desse lado? Pois bem, hoje deixo a sugestão de uma salada outonal (que também pode transformar-se em bowl), feita com ingredientes da época que, para além de nutritiva e colorida, fica igualmente boa quente ou fria! Com base de quinoa, um pseudocereal altamente nutritivo, inclui também abóbora, rúcula e romã, repleta de antioxidantes e cheia de sabor! Perfeita para levar na marmita ou para um almoço mais apressado. 🙂 Vamos a isso?
INGREDIENTES:
Para esta receita usei os seguintes ingredientes:
- 1/2 Abóbora hokkaido;
- 1 Chávena de quinoa tricolor;
- 1 Punhado de rúcula fresca;
- 1/2 Romã;
- 1 Colher de sopa de pevides de abóbora;
- 1/2 Embalagem de requeijão magro;
- Azeite qb;
- Sal, pimenta-preta, oregãos e pimentão-doce.
MODO DE PREPARAÇÃO DOS MUFFINS:
- Começar por preparar a abóbora: descascar e cortar em cubos ou em fatias de, aproximadamente, 1 cm de altura. Temperar com sal, pimentão-doce, pimenta-preta ou outras especiarias a gosto (ex: curcuma). Adicionar um fio de azeite e levar a assar, em forno pré-aquecido a 200º, por 15 a 20 minutos.
- De seguida, lavar a quinoa em água abundante, com a ajuda de um coador, e cozê-la em água temperada com um pouco de sal e oregãos. Utilize a medida de 1 chávena de quinoa para duas de água. Depois de toda a água desaparecer, retirar do lume. Reservar.
- Descascar a romã e lavar a rúcula. Reservar.
- Por fim, basta montar o prato: quinoa na base, juntar a abóbora assada, a rúcula e a romã. Se necessário, retificar os temperos com sal e azeite a gosto. Adicionar o requeijão e as pevides de abóbora e desfrutar!
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes