MUFFINS SALGADOS DE OVO E VEGETAIS
Por RITA LOPES | Junho 09, 2020
É oficial! Os dias de calor chegaram! Com eles, chegam também a vontade e a procura por refeições mais leves e práticas, que nos permitam levar para a praia ou até para um piquenique, por exemplo! Esta é uma receita de muffins salgados. Optei por usar vegetais frescos no recheio, sem recorrer à carne ou peixe. No entanto, é uma receita versátil, onde podem dar asas à vossa criatividade e optar pelas combinações e sabores que mais gostarem! Vamos à receita?
INGREDIENTES:
Para esta receita, que rende 8 muffins de tamanho médio, usei os seguintes ingredientes:
- 4 Ovos;
- 1 Colher de sopa de azeite;
- 1 Colher de sopa de queijo-creme (usei Philadelphia light);
- 1/2 Cháv. de Leite magro (125ml);
- 1 Colher de sobremesa de fermento;
- 3/4 Cháv. de Farinha de milho;
- 1/2 Cháv. de Queijo ralado magro;
- 3 Espargos grandes;
- 6 Tomates Cherry;
- 1 Rabanete médio;
- Temperos a gosto (oregãos, paparika, sal e pimenta).
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Pré-aquecer o forno a 150ºc e untar as formas de muffins, previamente, com um pouco de azeite. No caso de serem formas anti-aderentes, não é necessário untar.
- Lavar e cortar os vegetais em pequenas porções. Reservar.
- De seguida, num recipiente, juntar os ovos, o azeite, o leite e o queijo-creme. Bater tudo muito bem até se obter uma consistência cremosa.
- De seguida, adicionar a farinha, o fermento e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes.
- Juntar os vegetais e o queijo ralado ao preparado anterior e envolver novamente.
- Dispor a massa nas formas e levar ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até estarem bem cozidos por dentro.
Por Muffin (valores aproximados): 200 kcal; 10,2 g Proteína; 21,4 g Hidratos de Carbono; 7 g Lípidos.
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes