Tarte de banana e caramelo (Banoffee Pie)

TARTE DE BANANA E CARAMELO (BANOFFEE PIE)

Por RITA LOPES | Novembro 04, 2021

Se és fã de caramelo e de banana, de certeza que vais gostar desta sobremesa tradicionalmente inglesa! A “Banoffee Pie” é uma designação que deriva da junção das palavras “Banana” e “Toffee” (caramelo). É, portanto, uma tarte com base de “bolacha” e recheio de caramelo, banana e natas. Contudo, algumas versões podem incluir café e/ou chocolate (como esta que te apresento!). A versão que te trago é igualmente saborosa mas com menos açúcares, gordura e com um teor proteico superior. Embora demore algum tempo com a preparação da base, os restantes passos são muito rápidos e simples! 🙂 Vamos então a isso?

INGREDIENTES:

Para esta receita, usei os seguintes ingredientes:

• Para o recheio:
• 1 Banana média;
• 1 Pudim proteico de caramelo (Ehrmann);
• 2 Colheres de sopa de queijo de barrar light;
• 150g de Iogurte Grego Natural Ligeiro;
• 1 Colher de sopa de sumo de limão;
• 1 Colher de chá de extrato de baunilha;
• Para a base:
• 1 Colher de sobremesa de cacau magro em pó;
• 100g de Farinha de côco;
• 80g de Frutos secos variados;
• 140g de Farinha de aveia;
• 2 Colheres de sopa rasas de óleo de côco;
• 1 Colher de sopa rasa de açúcar de côco.
• Para o topping:
• 10g de Chocolate negro (~1 quadrado).

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Forrar, com papel vegetal, uma forma pequena de fundo amovível. Reservar.
2. Pré-aquecer o forno, com a função de ventoinha, a 180ºC.
3. Num processador de alimentos, juntar todos os ingredientes para a base da tarte e triturar tudo muito bem até obter uma espécie de “areia” que se aglomera facilmente com as mãos. Levar cerca de 10 minutos ao frigorífico. 
4. Enquanto isso, preparar as “natas” para o recheio: adicionar o queijo de barrar, o sumo de limão e a baunilha ao iogurte. Envolver bem com uma vara de arames e reservar no frigorífico.
5. Depois da massa ba base refrigerada, dispor na forma de fundo amovível, pressionando bem com uma colher ou um copo contra o fundo e as paredes da tarteira para que fique bem rija e aglomerada. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 40 minutos. Se necessário, reduzir a temperatura para não queimar. Depois de cozida, reservar para que arrefeça totalmente.
6. Depois de arrefecida, começar a rechear a tarte pela seguinte ordem: pudim de caramelo, banana fatiada em rodelas e creme de iogurte no centro (tal como sugerido na imagem). 
7. Por fim, picar finamente o chocolate e polvilhar por cima da tarte. E está pronta a comer!

Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂

Um beijinho,

Rita Lopes