crepioca de limão com recheio de caramelo
Por RITA LOPES | Julho 15, 2021
Se crepioca já é uma delícia, imaginem com recheio de caramelo… Pois, bombástico! 😀 E, melhor ainda: é simples de se fazer, até para quem não é um expert de cozinha. Para quem não sabe o que é uma “crepioca”, basicamente, é a combinação de ovo com tapioca (amido de mandioca hidratado). E é bastante versátil porque tanto lhe podemos conferir um sabor salgado, com temperos a gosto, como um sabor doce, como é o caso da receita de hoje. Para os mais curiosos (e gulosos!) tenho também aqui uma receita de crepioca de cacau (que é maravilhosa!). Hoje, a sugestão é com limão e recheio de caramelo. Vamos à receita!
INGREDIENTES:
Para esta receita, por cada crepioca, usei os seguintes ingredientes:
- 1 Ovo inteiro M;
- 30g de Tapioca (~3 colheres de sopa);
- 50ml de Bebida de Aveia ou Amêndoa;
- 1 Colher de chá de raspas de limão;
- 1 Colher de sopa de sumo de limão;
- 1 Colher de café de extrato de baunilha;
- 1 Colher de sopa de pudim proteico de caramelo Ehrmann para rechear.
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Misturar todos os ingredientes, à exceção do pudim de caramelo, num recipiente largo e misturar tudo muito bem com a ajuda de um fouet.
- Verter a mistura, em porções doseadas com uma concha de sopa, para uma frigideira antiaderente, pré-aquecida em lume brando, e deixar cozinhar por 30 segundos a 1 minuto de cada lado. Se necessário, untar a frigideira com um pouco de azeite ou óleo de coco.
- Depois de cozinhadas e ainda quentes, rechear cada uma das crepiocas com uma colher de sopa de pudim proteico de caramelo e dobrar, logo seguida, em formato de guardanapo, tal como ilustrado nas imagens.
- Por fim, polvilhar com um pouco de raspas de limão (opcional). Acompanhar com frutos vermelhos e desfrutar!
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes