PANQUECAS DE BATATA-DOCE
Por RITA LOPES | Janeiro 31, 2021
As panquecas tradicionais são deliciosas. É certo! No entanto, podemos adaptá-las para serem um bocadinho mais saudáveis e igualmente boas. É este o caso. 🙂 Umas panquecas de batata-doce, óptimas para um pequeno-almoço de fim-de-semana mais requintado. Para além disso, podemos já ter a babata-doce previamente assada e reservada no frigorífico para futuras receitas. É muito mais rápido, prático e ficam realmente um delícia! Vamos à receita?
INGREDIENTES:
Para esta receita usei os seguintes ingredientes:
- 1/2 Batata-doce assada;
- 3 Colheres de sopa de farinha de aveia;
- 2 Ovos M;
- 100ml Bebida vegetal a gosto;
- 1 Colher de chá de canela em pó;
- Raspas de limão ou laranja (opcional).
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Remover, com o auxílio de uma colher, a polpa da batata-doce, previamente assada ao natural.
- Numa liquidificadora, juntar todos os ingredientes. Triturar tudo até obter um creme homogéneo.
- De seguida, verter a massa para uma frigideira antiaderente, aquecida em lume brando. Utilizar uma concha da sopa para dosear a massa, se necessário, para que as panquecas fiquem com tamanho idêntico. Tapar, logo de seguida, a frigideira com o testo e deixar cozer por uns 2 a 3 minutos.
- Assim que levantar o testo e verificar bolhas de ar à superfície, virar as panquecas, com auxílio de uma espátula, delicadamente.
- Servir, logo de seguida, com fruta a gosto e iogurte natural. No meu caso, servi com morangos frescos, lascas de côco tostadas e banana grelhada.
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes