ROLINHOS INTEGRAIS DE PESTO E MOZZARELLA
Por RITA LOPES | Janeiro 04, 2021
E a primeira receita de 2021 são estes rolinhos integrais, que fazem uma entrada perfeita para um jantar de Inverno. São óptimos, reconfortantes e muito simples de se fazer. E a melhor parte? São muito versáteis e podemos dar-lhes o sabor que quisermos, desde queijo-creme e salmão fumado, requeijão magro e compota de fruta, entre outras mil e uma combinações. Neste caso, optei por molho pesto e mozzarella. 🙂 A massa em si também pode ser alterada, uma vez que é possível usar-se vários tipos de farinha. Contudo, não garanto que a textura fique igual. Mas não há nada como testar! Vamos à receita?
INGREDIENTES:
Para esta receita, que rende 14 unidades, usei os seguintes ingredientes:
- 220 ml de Água;
- 8g de Fermento de padeiro seco;
- 200g de Farinha de trigo tipo 65;
- 150g de Farinha de trigo integral;
- 30g de Azeite;
- Sal qb;
- 1 Gema de ovo;
- Sementes de sésamo qb;
- 3 Colheres de sopa de molho pesto;
- 3 Unidades de Queijo mozzarella light.
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Num recipiente, juntar a água, o fermento, uma colher de sopa rasa de sal fino e misturar. De seguida, juntar o azeite e as farinhas e amassar muito bem durante alguns minutos. Colocar a massa num recipiente polvilhado com farinha, cobrir com papel aderente e reservar. Deixar repousar até que a massa duplique de tamanho (aproximadamente uma hora);
- Depois da massa estar pronta a ser utilizada, com um rolo próprio para o efeito, estendê-la bem em formato de retângulo, com cerca de 0,5 cm de espessura. Este passo deve ser realizado numa tábua ou bancada de cozinha limpa e polvilhada com um pouco de farinha;
- Entretanto, com um pincel, barrar o molho pesto por toda a superfície da massa. Depois de uma camada uniforme de pesto, adicionar o queijo mozzarella fatiado finamente, igualmente por toda a superfície.
- Dividir a massa em sete retângulos idênticos e enrolá-los muito bem, de cima para baixo. Neste passo, é importante ter cuidado para que a massa não se rompa, mas também para que o queijo não extravase. Dividir cada um dos sete rolinhos em dois, obtendo-se então 14 rolinhos mais pequenos.
- Por fim, passar um pouco de gema de ovo pela superfície de cada rolinho e polvilhar com as sementes de sésamo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes