TARTE HÚMIDA DE CENOURA E AMÊNDOA (SEM GLÚTEN)
Por RITA LOPES | Abril 04, 2020
Esta receita funciona bem como sobremesa ou como um lanche da tarde, ao fim-de-semana, quando apetece um doce! É uma espécie de tarte húmida e, por natureza, sem glúten (nem açúcares refinados!). Para além disso, como leva cenoura na massa, a quantidade de açúcar adicionado pode ser reduzida, mantendo na mesma o sabor doce e guloso. Desde que a experimentei pela primeira vez que a tenho reproduzido nos meus showcookings e workshops e o feedback tem sido muito positivo. Vamos a isso?
INGREDIENTES:
Para esta tarte usei os seguintes ingredientes:
- 350g de cenoura crua;
- 3 Ovos inteiros;
- 3 Colheres de sopa de óleo de coco;
- 1 + 1/2 Cháv. Farinha de arroz;
- 1/2 Cháv. Açúcar de coco;
- 1/2 Cháv. Bebida vegetal de amêndoa
- 1 Colher de chá de fermento;
- 1 Colher de chá de canela;
- Amêndoa granulada qb.
MODO DE PREPARAÇÃO:
- Começar por cozer a cenoura e, após bem cozida, reduzir a puré com uma varinha mágica ou no liquidificador. Reservar.
- Num recipiente, juntar os ovos, a bebida de amêndoa, o puré arrefecido e o óleo de coco derretido. Envolver tudo muito bem.
- O próximo passo é juntar à mistura anterior a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Envolver bem até obter um creme de consistência tendencialmente espessa (é normal). Nesta fase, se necessário, juntar um pouco mais de bebida de amêndoa.
- Verter o preparado para uma forma previamente untada com óleo de coco e levar ao forno por 30-35 minutos.
- Enquanto a tarte coze, levar a amêndoa granulada a torrar, numa frigideira sem adição de gordura. Quando a amêndoa obtiver uma cor ligeiramente dourada, desligar do lume e reservar.
- Por fim, depois de cozida, polvilhar a tarte com a amêndoa torrada, canela e framboesas (opcional).
Espero que gostem e, caso recriem esta receita, partilhem comigo! 🙂
Um beijinho,
Rita Lopes